根据《劳动法》的有关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系应当签订劳动合同。但在实际生活中，许多企业往往不愿与农民工签订劳动合同。一些农民工自身也缺乏必须签订劳动合同的意识，结果双方不签订书面劳动合同，只是口头约定工资等事项。

没有签订劳动合同的后果是，如果农民工的合法权益受到侵害，或者出现劳动争议，农民工到劳动保障监察机构举报或申请劳动争议仲裁时，常常拿不出企业承诺工资数额以及其他权益的证明，甚至连证明自己是该企业职工都比较困难。

所以，农民工一定要树立依法签订劳动合同的意识，坚决要求与企业签订劳动合同。